| A propos de… | je préfère… |
| Sel |
Omégasio / Mélange de graines (courge-sésame-lin-tournesol-sarrasin) |
| Verdures | Salades / Graines germées Alfalfa / Algues |
| Beurre | Alternatives : Huile de coco (cuisson, gâteau ou à tartiner) / Compote de pomme / Courgette / Avocat / Potiron / Banane / Purée d’oléagineuses / Ghee |
| Sucre | Mascobado ou Rapadura / Sucre de coco / Sirop d’érable / Cannelle / Miel / Dattes |
| Pains |
Pains au levain, intégral, petit épeautre, sans ou pauvres en gluten, “Pains aux fleurs” au sarrasin, pain essène |
| Laits | Lait végétal… aux noix de cajou, aux amandes, à la coco ou aux grains de souchet |
| Crème fraîche |
Crème cuisine au millet / Crème de noix de cajou |
| Boissons | Kéfir de fruits / Jus de légumes, jus verts / Détox chia |
| Fruits secs | Canneberges, Raisins, Bananes… |
| Desserts | à base de lait de riz ou d’amande à base de Chia : Pudding (au diner de préférence) à base de tofu soyeux |
| Tartinades | Pâte d’amandes ou de noisettes |
| “Pâté végétal” | Délices de lentilles corail / Houmous / Rillettes aux champignons / Panisse |
| Bol ptit déj |
Porridge + fruits secs et frais / Crème… Budwig |
| Super-aliments | Pour un petit chocolat chaud, mélangez dans du lait végétal : poudre de baobab avec cacao cru ou poudre de caroube et sucre de coco – style Eveil du Bouddha |
| Algues |
Tartare / Crème de spiruline |
| Glaces |
Nice-cream / Glaces à l’eau |
| Légumes | La lacto-fermentation |
| Galettes |
Galettes aux céréales, au tofu / Galettes végétales / Steaks végétariens / Burgers de betteraves, d’avoine, aux haricots rouges, de pois chiches, au fruit du jacquier, à la patate douce |
| Apéros | Crakers aux graines / Chips de chou kale |
| “Céréales” |
Épeautre, quinoa, boulgour, millet, amarante Sarrasin, sésame, riz germé Gaba, châtaigne, souchet |
| Farines |
Farines de sarrasin, de pois chiche, de riz, de quinoa, de châtaigne, de lupin / poudre d’amandes ou de noisettes / fécule de pomme de terre |
| Fromage à gratin |
Parmesan fait avec de la levure maltée |
| Poissons |
Sardines / Maquereaux |
| En-cas |
Compote de pommes+Purée d’amandes / Craquelins |
| Oeufs |
Les graines de chia / L’aquafaba |
| Cueillette sauvage |
L’ail des ours : Pesto, Cake |
| et par soucis écologique (impact environnemental), je privilégie… |
|
| Guacamole |
La production d’avocats provoque une déforestation et requiert beaucoup d’eau Broccomole / Purée d’oléagineux / Autres alternatives |
| Miel souvent de contrefaçon chinoise |
Miel artisanal et local, d’origine mono-florale |
| Bougies polluantes et même cancérigènes |
La bougie éternelle |
| Divers |
Le bicarbonate de soude, le marc à café |
| Cosmétique | Déodorant, Baume à lèvres |
| Ménager | Lessive |
| et par curiosité… |
|
| “Viande” |
Substituts / La marque Quorn |
| “Yaourt” |
Le skyr |